Vásárlás előtt érdemes tisztázni a megnevezéseket. A hagyományos beépíthető vagy szabadon álló sütő légkeveréses funkciója és a kosaras forrólevegős sütő nem ugyanaz. Mindkettő ventilátorral keringeti a meleg levegőt, mégis más a méretük, a használatuk és a sütési idejük.
A kisebb, pulton használható forrólevegős készüléket sokan egyszerűen légkeveréses sütőnek nevezik. Ez gyorsan felmelegszik, kis adagokhoz kényelmes, és jó választás lehet sült krumplihoz, zöldséghez, csirkeszárnyhoz, rántott falatokhoz vagy melegszendvicshez. A nagy sütő akkor előnyös, ha tepsiben készül az étel, egyszerre több adagot sütne, vagy süteményt, pizzát és rakott fogásokat is rendszeresen készít.
Az első szempont általában az íz. Az olajsütőben készült hasábburgonya, fánk vagy bundázott hús kívül igazán roppanós, belül szaftos marad. A forró olaj gyorsan lezárja az étel felszínét, ezt az állagot nehéz pontosan lemásolni levegős sütéssel.
A légkeveréses megoldás ugyanakkor közel kerülhet ehhez az eredményhez, főleg mirelit burgonyánál, panírozott falatoknál és kisebb húsdaraboknál. Egy kevés olajspray vagy vékony olajréteg sokat javít a pirultságon. A különbség leginkább akkor feltűnő, ha valaki a hagyományos büfés jellegű, olajban sült ízt keresi.
A második nagy kérdés az olaj mennyisége. Az olajsütőhöz több liter olaj is kellhet, amelyet idővel cserélni szükséges. Ez nemcsak kiadás, hanem tárolási és hulladékkezelési feladat is. A használt sütőolajat nem szabad a lefolyóba önteni, hanem erre kijelölt gyűjtőhelyen kell leadni.
A légkeveréses sütőnél sok ételhez elég egy teáskanálnyi olaj, vagy akár teljesen el is hagyható. Ez praktikusabb lehet azoknak, akik gyakran készítenek gyors vacsorát, de szeretnék visszafogni a zsiradékot. Nem diétás csodagép, hiszen a panír, a sajt vagy maga az alapanyag továbbra is tartalmazhat sok kalóriát, de a hozzáadott olaj valóban jelentősen csökkenthető.
Itt dől el sok vásárlás. Egy kisebb kosaras légkeveréses sütő egy-két főre kényelmes, de egy négytagú családnál a köret gyakran több körben készül el. Ha egyszerre sok sült krumplit tesz a kosárba, a levegő kevésbé járja át az ételt, így az inkább párolódhat, mint pirulhat. A zsúfolás helyett érdemes az adagokat szétosztani és sütés közben egyszer-kétszer átforgatni.
Nagyobb családnak a kétkosaras vagy nagyobb űrtartalmú forrólevegős sütő lehet praktikus. A két külön rekesz akkor hasznos, ha például az egyik oldalon a krumpli, a másikon a hús készül. Figyeljen arra, hogy a megadott literérték nem mindig jelenti azt, hogy valóban ennyi étel süthető meg egyszerre ropogósra.
Az olajsütő kapacitása is korlátozott, de nagyobb adag burgonyát általában könnyebben kezel. Vendégség, családi összejövetel vagy rendszeres nagyobb mennyiség esetén ezért továbbra is jó megoldás lehet. A kosarat itt sem szabad túlpakolni, mert az étel lehűti az olajat, és a végeredmény zsírosabb, puhább lehet.
A forrólevegős sütő egyik erős érve a gyorsaság. A kisebb sütőtér rövid idő alatt felmelegszik, ezért egy adag mirelit burgonya vagy csirkefalat akár 15-25 perc alatt elkészülhet. Előmelegítésre sok esetben nincs szükség, vagy elég néhány perc. Ez különösen jól jön iskola vagy munka utáni sietős napokon.
A hagyományos légkeveréses sütő több áramot használhat, ha csak kis adagot készít benne, hiszen a nagyobb sütőteret kell felfűtenie. Ugyanakkor ha egy teljes tepsi vacsora sül benne, már nem feltétlenül a pultos készülék lesz a takarékosabb választás. A valós fogyasztás függ a teljesítménytől, a hőfoktól, a sütési időtől és az elkészített mennyiségtől is.
Olajsütőnél először az olaj felmelegítésére kell időt hagyni. A sütés maga gyors lehet, de az olaj kihűlése, leszűrése és elrakása már plusz feladat. Szaggal is számolni kell, főleg kisebb, kevésbé szellőző konyhában. Fedeles modell, elszívó és rendszeres szellőztetés sokat segíthet, de a bő olajban sütés jellegzetes illata nem kerülhető el teljesen.
Tisztításnál a légkeveréses készülék általában egyszerűbb. Kivehető kosara és betétje sok típusnál könnyen mosható, egyes alkatrészek mosogatógépbe is tehetők. A lerakódott zsiradékot azonban itt is érdemes minden használat után eltávolítani, különben füstölhet és kellemetlen szagot okozhat a következő sütésnél.
Az olajsütő tisztítása több figyelmet kér. Az olajat le kell engedni vagy szűrni, az edényt zsíroldóval kell elmosni, és az apró morzsákat is ki kell venni. Ha a panírmaradványok az olajban maradnak, gyorsabban romlik az olaj minősége, az ételek pedig kesernyésebbek lehetnek.
A légkeveréses sütő különösen jó választás lehet, ha gyakran kerül az asztalra zöldség, csirkemellcsík, virsli, kolbász, sült burgonya, édesburgonya, mirelit panírozott étel vagy kisebb adag hús. Maradék pizza, péksütemény vagy rántott hús újramelegítésénél is sokszor jobb állagot ad, mint a mikrohullámú sütő.
Az olajsütő előnye akkor erős, ha a klasszikus rántott ételek, a fánk, a lángos, a krokett vagy a nagy adag hasábburgonya gyakori vendég a konyhában. Ezeknél a bő olaj a megszokott textúrát és ízt nyújtja. Ha évente néhány alkalommal készül ilyen étel, nem biztos, hogy külön készüléket érdemes fenntartani csak ezért.
A húsoknál is van különbség. Egy vastagabb, csontos csirkedarab vagy nagyobb szelet hús a nagy légkeveréses sütőben, megfelelő hőfokon és idővel szaftosra készülhet. A kis kosaras készülékben viszont könnyebb túlsütni, főleg ha nem ellenőrzi az étel belső hőmérsékletét. A vékonyabb falatok, zöldségek és előkészített mirelit termékek sokkal biztosabb kezdő választások.
A döntést nem érdemes csak a készülék ára alapján meghozni. Gondolja végig, hol kap helyet, milyen gyakran használná, és mennyi ételt kell egyszerre elkészítenie. Egy ritkán használt, túlméretezett gép csak a szekrényben foglalja a helyet, míg egy jól megválasztott méretű készülék gyorsan a napi főzés részévé válhat.
A légkeveréses, forrólevegős megoldás annak való, aki gyors, kevesebb olajjal készülő ételeket szeretne, és főként kisebb vagy közepes adagokban gondolkodik. Az olajsütő annak lehet jobb befektetés, aki a hagyományos olajban sült fogások ízét nem szeretné kompromisszummal helyettesíteni, és vállalja a több olajjal járó munkát.
Ha bizonytalan, kezdje azzal, milyen ételt készít a legtöbbször egy átlagos héten, nem azzal, amit évente egyszer vendégségre süt. A Mirna konyhai választékában a mindennapi használathoz illő megoldást keresse: azt a készüléket, amelyik valóban levesz egy feladatot a válláról a vacsora előtti sűrű félórában.
