Grill vagy BBQ? Nem ugyanarra valók
A grill általában közvetlen, magas hőfokon történő sütést jelent. Ez a jó választás virslihez, hamburgerhez, zöldségekhez, húsnyárshoz vagy gyorsan elkészülő szeletekhez. Rövid előkészítést igényel, és akkor praktikus, ha a családi ebéd vagy vacsora nem órákig tartó program.
A BBQ ezzel szemben lassabb sütési mód. A hús nem közvetlenül a parázs fölött készül, hanem alacsonyabb, egyenletesebb hőmérsékleten, gyakran füsttel kiegészítve. A tarja, oldalas, nagyobb húsdarabok vagy tépett hús esetén ez ad igazán omlós eredményt. Cserébe több időt, hőfokfigyelést és megfelelő fedeles sütőt igényel.
Ha elsődlegesen gyors, hétköznapi grillezésekhez keres eszközt, egy kompakt faszenes vagy elektromos grill is elég lehet. Ha gyakran vendégül lát több embert, és szeretne lassan sült húsokat is készíteni, érdemes fedeles, nagyobb sütőfelületű modellt választani.
A grill mérete a vendégek számától függ
A túl kicsi grillnél az étel több körben készül el, a túl nagy modell pedig feleslegesen foglal helyet a teraszon vagy a kertben. Egy kisebb háztartásban a 2-4 főre elegendő sütőfelület általában kényelmes megoldás. Családi összejövetelekhez, baráti grillezésekhez vagy rendszeres vendéglátáshoz viszont nagyobb rács és fedél ajánlott.
A helyigényt ne csak a grill testénél nézze. Fontos, hogy legyen mellette munkafelület a tálaknak, fogóknak, fűszereknek és az elkészült ételeknek. Egy kerti asztal, tálalókocsi vagy stabil tároló sokkal kényelmesebbé teszi az előkészítést, és nem kell mindenért visszamenni a konyhába.
Faszenes, gázos vagy elektromos grill?
A választásnál nincs mindenki számára egyformán jó megoldás. A faszenes grill adja a klasszikus, füstös grillezési hangulatot, és sokan ezért szeretik a legjobban. Hátránya, hogy idő kell a begyújtáshoz, a hőfok szabályozása pedig több figyelmet kér.
A gázgrill gyorsan felmelegszik, jól szabályozható, és több adag étel elkészítésénél különösen kényelmes. Teraszon vagy gyakran használt kertben jó választás lehet, de a gázpalack tárolására és biztonságos használatára is gondolni kell.
Az elektromos grill akkor praktikus, ha nincs lehetőség nyílt láng vagy faszén használatára, például erkélyen. Kevesebb füsttel jár, könnyebben kezelhető, de a jellegzetes faszenes ízt nem adja ugyanúgy vissza. Vásárlás előtt mindig ellenőrizze a társasházi szabályokat, különösen erkélyes használat esetén.
Ezek a kiegészítők teszik kényelmessé a BBQ-t
Egy jól megválasztott grill önmagában csak a kezdet. A biztonságos és rendezett sütéshez érdemes néhány alapdarabot beszerezni:
- hosszú nyelű grillfogót és lapátot, hogy ne kelljen a forró rács közelébe nyúlni;
- grillkesztyűt vagy hőálló edényfogót a forró fedélhez és tálakhoz;
- grilltisztító kefét, mert a tiszta rácsra kevésbé tapad rá az étel;
- hőmérőt, főleg vastagabb húsok és lassú BBQ készítésekor;
- fedeles tárolódobozokat az előkészített alapanyagok és a maradékok számára.
A hőmérő különösen hasznos, mert a hús színe nem mindig mutatja meg pontosan, hogy elkészült-e. Csirkénél, darált húsból készült ételeknél és nagyobb sertéshúsdaraboknál ez nemcsak kényelmi, hanem élelmiszer-biztonsági kérdés is.
Előkészítés és tisztítás: ettől lesz öröm a kerti sütés
A grillezés akkor marad jó program, ha utána nem órákig tart a rendrakás. A sütés előtt készítsen ki minden alapanyagot, tányért, fűszert és eszközt. A nyers hús számára használjon külön tálat és fogót, az elkészült ételhez pedig másik eszközt. Ez egyszerű szabály, mégis sok kellemetlenséget előz meg.
A rácsot érdemes még melegen, de már nem izzó állapotban megtisztítani. Így a rásült ételmaradék könnyebben lejön, a grill pedig a következő alkalommal is gyorsan használható lesz. A hamut csak teljes kihűlés után ürítse ki, a gázgrillnél pedig rendszeresen ellenőrizze a zsírfelfogó tálcát.
A Mirna kínálatában a kerti sütéshez szükséges praktikus eszközök, konyhai tálak és tárolási megoldások egy helyen megtalálhatók. Érdemes előre végiggondolni, hány főre süt, milyen gyakran használja majd a grillt, és hol tudja kényelmesen tárolni - így a kiválasztott felszerelés nem csak egy nyári alkalomra, hanem sok közös étkezésre szolgál majd.
